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家常菜之红烧鹌鹑蛋,一口一个,好吃到基础停不下来

发布时间:2021-09-29 22:41浏览次数:
本文摘要:家常菜之红烧鹌鹑蛋,一口一个,好吃到基础停不下来 记得小时候,有一次,学校组织去远足,妈妈给我准备的食物中,就有鹌鹑蛋。这可是破天荒第一次,以前都是些包子馒头,头菜米饭之类。这些鹌鹑蛋,让我从一个受施舍工具,酿成了财主,分给同学们每人一个,心里颇有自豪感。 鹌鹑蛋小巧玲珑,不光孩子喜欢吃,老人也常用来取代零食。我经常是一次做500克左右,最简朴的做法就是煮。冷水下锅,加入食盐,小火烧开5分钟后,捞出过一下清水,这样蛋壳就比力容易剥了。妈妈说,水煮鹌鹑蛋的味道,太淡了。

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家常菜之红烧鹌鹑蛋,一口一个,好吃到基础停不下来 记得小时候,有一次,学校组织去远足,妈妈给我准备的食物中,就有鹌鹑蛋。这可是破天荒第一次,以前都是些包子馒头,头菜米饭之类。这些鹌鹑蛋,让我从一个受施舍工具,酿成了财主,分给同学们每人一个,心里颇有自豪感。

鹌鹑蛋小巧玲珑,不光孩子喜欢吃,老人也常用来取代零食。我经常是一次做500克左右,最简朴的做法就是煮。冷水下锅,加入食盐,小火烧开5分钟后,捞出过一下清水,这样蛋壳就比力容易剥了。妈妈说,水煮鹌鹑蛋的味道,太淡了。

老人家就是这样,到了一定年事,味觉开始退化,也就是说,会越吃越重口。要切合妈妈的口胃,红烧最好。我立刻把煮好的鹌鹑蛋剥壳,烧了一盘给她品尝,妈妈是赞不停口。红烧鹌鹑蛋所需食材:鹌鹑蛋500克,姜1块,小葱1把,料酒,糖,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,花生油(各适量)。

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制作方法(1)鹌鹑蛋冲洗洁净,放入锅里,加入适量清水,开小火慢煮。(2)趁煮鹌鹑蛋的空档,把姜洗洁净切片。小葱洗洁净切段,留点葱绿切葱花。(3)看到水烧开后,再煮5分钟,时间到后,把鹌鹑蛋捞出过清水。

(4)把鹌鹑蛋的壳剥去,清洗洁净,沥干水分。(5)烧锅注少量油,放入姜片,葱段炒香,放入鹌鹑蛋,放入生抽炒上色,放入少量清水,加入糖,盐,胡椒粉拌匀,烧10分钟。(6)时间到后加入蚝油炒匀,出锅,撒入葱花。

小贴士:蚝油长时间加热,会破坏内里的鲜美身分,菜品就不鲜香。正确的方法,就是在出锅前放入,炒匀后立刻出锅,这样才不影响蚝油的味道,质量。

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如果是腌制,可以提前放入蚝油,例如做酿豆腐的时候,肉类就应该加入蚝油,和其他调味品拌匀腌制,这样制品越发好吃。怎么快速剥鹌鹑蛋壳:鹌鹑蛋过清水后,放入保鲜盒(通常有盖子的容器都可以),盖上盖子,上下摇晃十几下,别太用力,中等气力就行,摇晃的作用,是把鹌鹑蛋壳震碎,然后一手拿鹌鹑蛋,大头朝上,就是有气室这端,一手撕去蛋膜,一个完整的鹌鹑蛋,就出现在眼前。

全部完成后,把鹌鹑蛋放入盆里,加入清水,洗去粘在蛋上面的碎屑,然后捞出,沥干水分待用。这个步骤不能省,碎屑吃到嘴里,会影响口感,心情。

同时给家人欠好的印象,他们会认为,你做菜不用心,纰漏。创作不易,喜欢请关注,点赞,评论,收藏,转发,你伸出的手指,就是对我最好的勉励,谢谢!。


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